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brombeeressig

Nun ist die Zeit gekommen, in der ich gerne für den Rest des Jahres Kräuteressige herstelle. In diesem heutigen Beitrag stelle ich dazu einige Rezepte vor.

Kräuteressig selbstgemacht

Warum selber machen?

Nun, Kräuteressig ist bestimmt nicht das teuerste Produkt im Handel, aber gerade jetzt haben noch viele von uns zahlreiche Kräuter im Garten, auf der Terrasse oder auf dem Balkon. Diese bringt man nicht alle über den Winter oder man möchte auch nicht alle einfrieren oder trocknen. Ein selbstgemachter Kräuteressig ist was Feines, denn ihr könnt ihn euch so gestalten, wie er euch am besten schmeckt und mit einem Jahresvorrat eindecken.

Kräuteressige herzustellen ist wirklich keine Hexerei und gelingt immer. Einfach gesagt, legt ihr Kräuter, Gewürze oder auch Obst und Gemüse in einem Essig ein. Diesen lässt ihr dann 3 – 4 Wochen durchziehen. Dennoch gibt es ein paar Punkte, die ihr im Vorfeld beachten sollte.

Grundvoraussetzungen

Wahl des Essigs

Wenn ihr euch die Arbeit macht einen Kräuteressig selbst herzustellen, solltet ihr auf hochwertige Zutaten wert legen. Sucht euch bitte einen Essig, der euren Geschmack entspricht, am besten einer in Bioqualität. Ich persönlich bevorzuge Essigarten, die ein wenig milder im Geschmack sind, aber dies ist letztendlich jedermanns/jederfraus persönliche Entscheidung.

Dabei arbeite ich sehr gerne mit Rotwein- und Weißweinessig sowie mit Apfelessig. Den Apfelessig dazu könnt ihr natürlich auch selbst machen. Hier auf der Kräuterhexe – Schnu1 habe ich schon öfter mein Apfelessigrezept geteilt.

Apfelessig selber machen

Wahl der Zutaten

Verwendet dazu bitte hochwertige Zutaten. Frische Biokräuter, -obst, -gemüse aus dem eigenen Garten, oder von einem Händler eures Vertrauens.

Aufbewahrungsgefäß

Die Kräuteressige gebe ich in Flaschen mit Bügelverschluss. Diese haben den Vorteil, dass man sie wiederverwenden kann und man ein bisschen zur Nachhaltigkeit beitragen kann. Darüber hinaus sind sie recht hübsch und machen sich auch gut als Geschenk.

Rezepte

Wie schon gesagt, ist die Herstellung sehr simple. Ihr gebt die gewünschten Zutaten in die Flasche und füllt diese mit Essig auf. Dann lasst ihr diese 3 – 4 Wochen ziehen und fertig ist euer Kräuteressig.  Falls ihr die Kräuter nicht im finalen Kräuteressig haben wollt, dann setzt ihr den Essig in einem Einmachglas an und filtert nach den 3-4 Wochen den verbleibenden Essig in die Flasche. Man kann den Kräuteressig mit fast allen Kräutern herstellen, also was ist euer Lieblingskraut?

Mediterraner Essig

(kleine Flasche 250 ml)

  • Rosmarin

  • Thymian

  • 2-3 Knoblauchzehen

  • 2-3 Pfefferkörner

  • Weißweinessig

Dieser Essig passt toll zu Salaten, aber auch zum verfeinern von Saucen.

Salbei Essig

(kleine Flasche 250 ml)

  • 5-7 Salbeiblätter

  • 2-3 Pfefferkörner

  • Weißweinessig

Dieser Essig passt sehr gut zu Salaten mit Feta und Pinienkernen.

Zitronenmelisse – Dill – Essig

(kleine Flasche 250 ml)

  • Eine kleine Handvoll Zitronenmelisse

  • 2-3 Stängel Dille

  • Rotweinessig

Das ist ein etwas süßlicher Essig und schmeckt auch herrlich zu Salaten.

Himbeeressig

  • 100 g Himbeeren

  • Weißweinessig

Wenn ihr wollt, könnt ihr bei diesem Essig die eingelegten Himbeeren vorher abfiltern. Himbeeressig ist ein Klassiker und könnt, wenn ihr wollt, könnt ihr euch kein Kurzvideo zur Herstellung des Himbeeressigs im hinterlegten Link ansehen.

Sollte euch der Himbeeressig schmecken, ein kleiner Tipp. Versucht das mal mit Brombeeren. Ich finde den Brombeeressig fast noch besser. 😊

 

Abschließend

Und, habt ihr Lust auf mehr bekommen? Hier auf diesem Blog posten wir laufend Inhalte über Kräuterkunde, Hausmittel, Gesunde Rezepte, Brauchtum und alles rund um Heilkräuter. Bitte beachtet, dass es Pflanzen gibt, die in manchen Regionen unter Naturschutz stehen und daher nicht gesammelt werden dürfen. Falls ihr einen ersten Überblick über wichtige Basisrezepte finden wollt, könnt ihr dies im Blogbeitrag Grundrezepte für die Kräuterheilkunde nachlesen.

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