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Obst

Bald gibt es auch bei uns frisches Obst und Gemüse. Es ist die richtige Zeit um gute Früchte zu trocknen. Richtiges Trocknen ist eine Fähigkeit, die leider schon ein wenig in Vergessenheit geraten ist. Tipps und Tricks zum richtigen Trocknen finden Sie hier:

Früher nutzte man die austrocknende Wirkung von Wind und Sonne um Obst und Gemüse haltbar zu machen. Bei hauseigenem Trocknen sind Sie auf gewisse Obst-, Gemüse- bzw. Kräutersorten beschränkt.

Das Trocknen im Ofen:

1. Nehmen Sie nur hochwertige Ware. Früchte müssen voll reif aber noch fest sein.
2. Entstielen Sie und schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben.
3. Bei Obst: Tauchen Sie Obst, das sich verfärbt, z. B. Äpfel und Birnen in ein Zitronen-Wasser Gemisch: 6 EL Saft auf 1 l Wasser.
4. Legen Sie einen Ofenrost auf und bedecken diesen mit Alufolie. Legen Sie die Früchte darauf und stellen Sie die Temperatur auf 60 Grad Celsius ein. Stecken Sie einen Holzkochlöffel in die Ofentür, damit diese geöffnet bleibt.
5. Nach dem Ende der Trockenzeit wenden Sie Obst oder Gemüse (Trockenzeit siehe unten.).
6. Komplett abkühlen lassen und luftdicht verschließen. Kühl und trocken lagern, aber nicht im Kühlschrank.

Trockenzeiten im Ofen:

Apfelringe,  6 – 8 Stunden
Bananen, 10 – 12 Stunden
Beeren im Ganzen, 12 – 18 Stunden
Gemüse 5 mm dick, 2 Stunden
Gemüse 1,5 cm dick, 7 – 8 Stunden
Kräuter als Bund, 12 – 16 Stunden
Pflaumen halbiert, 18 – 24 Stunden

Manche Obstsorten eignen sich nicht wirklich für die Ofentrocknung, da die Trockenzeiten zu lange andauern. Z. B. Aprikosen (Marillen) 36 – 48 Stunden.